Wenn die ganze Familie glutenfrei schlemmt.
Ich bin Carina – Mama von drei Kindern, Alltagsmanagerin und leidenschaftliche Köchin für meine Familie. Unsere glutenfreie Reise begann, als meine jüngste Tochter von heute auf morgen auf Gluten verzichten musste.
Das war zunächst ein kleiner Schock für uns alle. Ich fragte mich: Was kann ich ihr noch kochen? Wird das überhaupt schmecken? Und wie bekomme ich das mit dem Familienalltag unter einen Hut? Aber schnell habe ich gemerkt: Glutenfrei heißt nicht langweilig – im Gegenteil!
Mit ein bisschen Ausprobieren und viel Liebe habe ich angefangen, eigene Rezepte zu entwickeln, die nicht nur gesund und glutenfrei sind, sondern auch der ganzen Familie schmecken.
Heute teile ich eines unserer absoluten Lieblingsrezepte mit dir: eine bunte, sättigende Bowl mit Hähnchen, Gemüse, knusprigen Kichererbsen und Reis. Schnell gemacht, voller Vitamine – und ein echtes Familienessen!
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Rezept: Bunte Power-Bowl mit Hähnchen, Reis und gerösteten Kichererbsen:
Zutaten für 5 Portionen:
- 400 g Basmatireis (glutenfrei)
- 2–3 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe)
- 1 Avocado
- 1/2 Salatgurke
- 2–3 Tomaten (oder eine Handvoll Cherrytomaten)
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Reis kochen: 400 g Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Kichererbsen rösten: Kichererbsen mit 1–2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- Brokkoli garen: In kleine Röschen teilen und ca. 5–7 Minuten bissfest dämpfen oder kochen. Danach kurz kalt abschrecken.
- Hähnchen braten: Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl goldbraun anbraten.
- Gemüse vorbereiten: Avocado würfeln, Gurke und Tomaten klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- Anrichten: Reis auf fünf Bowls verteilen. Mit Hähnchen, Kichererbsen, Brokkoli, Avocado, Gurke und Tomaten anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Ich hoffe, dir schmeckt dieses Rezept auch so gut wie uns – bei uns landet die Bowl regelmäßig auf dem Tisch und alle (ja, wirklich alle) essen mit Begeisterung mit.
Ich wünsche dir und deinen Liebsten eine wunderbare gemeinsame Zeit am Esstisch.
Alles Liebe,
Carina
