Ein Wok voller buntem Gemüse, dazu zarte Reisnudeln und der Duft von Curry: So sieht für mich ein Essen aus, auf das ich mich richtig freue. Dieses glutenfreie Reisnudel Rezept bringt Abwechslung auf deinen Teller und lässt sich wunderbar in die Familienküche integrieren.
Warum mir darmfreundliches Essen so am Herzen liegt? Weil wir als Familie erlebt haben, wie sehr Verdauungsbeschwerden das ganze Leben bestimmen können. Unsere jüngste Tochter hatte über zwei Jahre mit schweren Verstopfungen, Bauchschmerzen und unruhigen Nächten zu kämpfen. Vieles in unserem Alltag drehte sich irgendwann nur noch um ihre Verdauung. Wir haben weiter nach Ursachen gesucht und mit gezielter Unterstützung Schritt für Schritt unseren Weg gefunden. Heute ist wieder mehr Leichtigkeit eingezogen. Diese Erfahrung hat auch meinen Blick auf unsere tägliche Ernährung verändert.
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Unsere Ernährung als Basis für mehr Wohlbefinden.
Eine darmfreundliche, glutenfreie und pflanzenbasierte Ernährung ist für uns eine wichtige Basis für unser Wohlbefinden. Dabei geht es mir um frische Zutaten, viel Abwechslung und Essen, das uns schmeckt und individuell gut bekommt. Gemüse spielt bei uns die Hauptrolle – auch in diesem Reisnudel-Wok.
Glutenfrei zu kochen gehört inzwischen zu unserer Familienküche.
Und vor allem: Essen darf Freude machen! Ich möchte keine komplizierten Gerichte, für die ich stundenlang in der Küche stehe. Ich möchte frische Zutaten schneiden, etwas Leckeres zubereiten und anschließend mit meiner Familie genießen. Genau dafür ist dieses Wok Rezept gemacht.
Reisnudel-Wok mit buntem Gemüse.
Zutaten für etwa 4–6 Portionen
250 g Reisnudeln -> Wir lieben diese glutenfreien Reisnudeln (hier klicken)*
2 Karotten
1 kleiner Spitzkohl
200 g Brokkoliröschen
150 g grüne Stangenbohnen
100 g Zuckerschoten
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
3 Lauchzwiebeln
200 g Champignons
2–3 EL Olivenöl
1–2 TL Currypulver, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
Bei Bedarf etwas Wasser
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Wasche das Gemüse und putze die Champignons. Schneide die Karotten und die Paprika in feine Streifen, die Champignons in Scheiben und die Lauchzwiebeln in Ringe. Entferne den Strunk des Spitzkohls und schneide die Blätter ebenfalls in feine Streifen. Teile die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke und hacke den Knoblauch fein.
Entferne die Enden der grünen Bohnen und schneide sie in kürzere Stücke. Ziehe bei Bedarf die Fäden der Zuckerschoten ab.
2. Grüne Bohnen vorgaren
Koche die grünen Bohnen separat in sprudelndem Wasser mindestens 10 Minuten, bei dickeren Stangenbohnen entsprechend länger, bis sie gar sind. Gieße sie anschließend ab.
3. Reisnudeln zubereiten
Bereite die Reisnudeln nach Packungsanleitung zu und halte sie dabei möglichst bissfest, da sie später im Wok noch etwas nachgaren. Gieße sie ab und lockere sie vorsichtig, damit sie nicht zusammenkleben.
4. Gemüse im Wok andünsten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Wok. Gib zunächst die Karotten und die Champignons hinein und dünste sie unter regelmäßigem Wenden an.
Füge dann die Paprika, den Spitzkohl, die Brokkoliröschen und die Zuckerschoten hinzu. Gib anschließend den Knoblauch und die Lauchzwiebeln dazu. Dünste alles weiter, bis der Spitzkohl zusammenfällt und das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat. Bei Bedarf kannst du einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
Ist dein Wok für die Gemüsemenge zu klein, gare das Gemüse in zwei Portionen.
5. Reisnudeln und Bohnen dazugeben
Gib die vorgegarten grünen Bohnen und die Reisnudeln zum Gemüse. Vermische alles vorsichtig und lasse es kurz gemeinsam heiß werden. Falls die Nudeln aneinanderhaften, helfen ein bis zwei Esslöffel Wasser beim Auflockern.
6. Würzen und genießen
Schmecke deinen Reisnudel-Wok mit Salz, Pfeffer, Currypulver und edelsüßem Paprikapulver ab. Beginne mit etwas weniger Curry und würze nach deinem Geschmack nach. Verteile das Gericht auf die Teller und genieße es warm.
Optional: Ein Rezept, viele leckere Varianten.
Dieses Rezept ist so wunderbar wandelbar! Je nachdem, worauf du Lust hast, kannst du aus deinem Reisnudel-Wok ganz einfach eine neue Variante zaubern:
Mit Hähnchen: Brate zusätzlich Hähnchenstreifen in einer separaten Pfanne vollständig durch und mische sie anschließend unter das Gemüse und die Reisnudeln. So kannst du das Gericht auch als Fleischvariante anbieten.
Als Suppe oder Eintopf: Lösche das Gemüse mit Kokosmilch ab und ergänze nach Wunsch etwas Gemüsebrühe. Mit weniger Flüssigkeit entsteht ein cremiger Eintopf, mit etwas mehr eine köstliche Reisnudelsuppe. Gib die vorbereiteten Reisnudeln erst zum Schluss hinzu, damit sie nicht zu weich werden.
Mit Garnelen: Brate Garnelen separat vollständig durch und gib sie zum Schluss dazu. So wird aus deinem Gemüse-Wok eine leckere Meeresfrüchte-Variante.
Viel Gemüse, viel Geschmack und Freude am Essen.
Dieses Reisnudel Rezept zeigt, wie unkompliziert eine glutenfreie und pflanzenbasierte Mahlzeit sein kann. Ein paar frische Zutaten, ein großer Wok und einfache Gewürze reichen aus, um ein buntes Essen auf den Tisch zu bringen.
Für uns ist die gemeinsame Mahlzeit heute wieder ein Stück Lebensqualität. Zusammensitzen, genießen und neue Lieblingsgerichte entdecken: Genau diese Freude möchte ich mit meinen Rezepten weitergeben.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und viele genussvolle Momente mit diesem bunten Reisnudel-Wok!
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