Fenchel Rezept für einen gesunden Darm – Diesen Fenchelsalat musst du kennen.

Mit diesem Salat bringst du Frische und Gesundheit auf den Tisch!

Ein gesunder Darm ist die Basis für unser Wohlbefinden – das haben wir am eigenen Leib erfahren. Seit bei unserer jüngsten Tochter gesundheitliche Probleme auftraten und wir schließlich auf Gluten verzichten mussten, hat sich in unserem Familienalltag vieles verändert. Wir begannen, unsere Essgewohnheiten zu hinterfragen, und entschieden uns, gemeinsam als Familie für einen gesünderen und bewussteren Lebensstil loszugehen. Diese Umstellung war zuerst eine Herausforderung – aber sie wurde schnell zu einer echten Bereicherung.

Heute achten wir nicht nur auf glutenfreie, sondern auch auf darmfreundliche Zutaten. Dabei spielt frisches, ballaststoffreiches Gemüse eine große Rolle – und genau hier kommt unser Liebling Fenchel ins Spiel.

Warum Fenchel und Apfel gut für den Darm sind.

Fenchel ist nicht nur ein aromatisches Gemüse, das vielen Gerichten eine frische Note verleiht – er hat auch einiges für unsere Darmgesundheit zu bieten. Er wirkt entblähend, beruhigt den Magen-Darm-Trakt und enthält wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung anregen. Seine ätherischen Öle – vor allem Anethol – unterstützen die Darmtätigkeit und helfen, ein gesundes Gleichgewicht der Darmflora zu fördern.

Der Apfel ergänzt den Fenchel perfekt: Er enthält reichlich Pektine, eine besondere Art löslicher Ballaststoffe, die im Darm wie ein sanfter Schwamm wirken. Pektine binden Schadstoffe, fördern das Wachstum guter Darmbakterien und unterstützen eine gesunde Darmschleimhaut. Gerade bei einer glutenfreien Ernährung, bei der oft viele Ballaststoffe wegfallen, ist es wichtig, solche natürlichen Quellen gezielt in den Speiseplan einzubauen.

Rezept: Darmfreundlicher Fenchel-Apfel-Salat mit Salatherzen.

Zutaten für 2 Portionen:

1 Knolle Fenchel
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
2–3 Salatherzen (z. B. Romana)
3 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
1 TL Misopaste (für das Extra an probiotischer Wirkung)
1 TL Senf
2 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 Lauchzwiebel (in feine Ringe geschnitten)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, das Grün zur Seite legen (das kannst du zum Garnieren verwenden), den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls fein schneiden oder hobeln – je nach Geschmack mit oder ohne Schale.
Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Misopaste, Senf, Wasser, Knoblauch, Petersilie, Lauchzwiebel und Salz in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gründlich verrühren oder schütteln.
Fenchel und Apfel mit dem Dressing vermengen und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.
Erst kurz vor dem Servieren die gewaschenen und geschnittenen Salatherzen unterheben, damit sie schön knackig bleiben.
Mit dem Fenchelgrün oder etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.

Fazit.

Dieser Fenchel-Apfel-Salat ist mehr als nur ein leckeres Gericht – er ist ein kleiner Beitrag zu deiner Darmgesundheit und deinem allgemeinen Wohlbefinden. Die Kombination aus frischem Gemüse, wertvollen Ballaststoffen und einem nährstoffreichen Dressing macht ihn zu einem perfekten Begleiter für deine gesunde, glutenfreie Küche. Probiere ihn aus – dein Darm wird es dir danken!

Herzliche Grüße,

deine Carina