Mit diesem Rezept steht einer rustikalen, glutenfreien Brotzeit nichts mehr im Wege.
Seit meine jüngste Tochter mit starken Verdauungsproblemen zu kämpfen hatte, bin ich auf glutenfreier Mission unterwegs. Die Diagnose war eindeutig: Sie muss sich glutenfrei ernähren. Seitdem widme ich mich intensiv dem glutenfreien Kochen und Backen – vor allem dem glutenfreien Brot backen, denn frisches, selbstgemachtes Brot ist für uns einfach ein Stück Lebensqualität.
Heute möchte ich ein Rezept mit dir teilen, das nicht nur einfach ist, sondern gleich doppelt so viel Freude macht: Aus nur einem Teig entstehen ein rustikales Bauernbrot und ein herzhaftes Zwiebelbrot. Perfekt für eine abwechslungsreiche, gesunde Ernährung – und für alle, die wie wir auf Gluten verzichten müssen.
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Die Zutaten für den Teig:
- 1 Packung glutenfreie Mehlbackmischung ´Biovegan Mein Krustenbrot´
- 450 ml Wasser
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Röstzwiebeln (für die Zwiebelbrot-Variante)
So geht’s:
Alle Teigzutaten – bis auf die Röstzwiebeln – kurz, aber gründlich verkneten.
Achtung: Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er klebrig. Danach den Teig halbieren.
Aus der ersten Hälfte formst du einen runden oder ovalen Laib – das wird dein Bauernbrot. Diesen Laib lässt du 15 Minuten ruhen. In die zweite Hälfte arbeitest du nun 2 Esslöffel Röstzwiebeln ein – das ergibt dein Zwiebelbrot. Auch dieses Brot lässt du für 15 Minuten stehen.
Den Backofen heizt du auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor. Beide Brote kommen nun für etwa 55 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen. Wenn sie schön gebräunt und knusprig sind, dürfen sie auskühlen – am besten auf einem Gitter.
Tipp für den Genuss:
Diese beiden Brote sind echte Alleskönner. Ob zu einer rustikalen Brotzeitplatte oder zur Antipasti-Platte mit Oliven, Hummus und eingelegten Leckereien – das glutenfreie Bauernbrot und das würzige Zwiebelbrot bringen Abwechslung auf den Tisch.
Auf diesem Weg möchte ich mich bei dir bedanken, dass du den Weg zu ´Gesundes Familienessen´ gefunden hast. Auf meinem Blog dreht sich alles um glutenfreie, gesunde und vor allem alltagstaugliche Ernährung – mit viel Liebe und mit Blick auf das, was wirklich guttut.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken!
Herzlich,
Carina
